イカと鶏ムネ肉の手作り粕漬け
今の時期、甘酒を作るために酒粕をよく買います。
今年はまだおいしいーって思える酒粕に出会えていないんですけどね(^_^;)。
そんなストック酒粕を使って、今シーズンも粕漬けを手作りしました。
イカと鶏ムネ肉の手作り粕漬け。
作り方は簡単。
酒粕や味噌などをフードプロセッサーでよく混ぜて、それを食材に塗りこんで、2日くらい寝かせて焼くだけ。
粕漬けの素の分量はだいたいこんな感じ。
もし作る場合は、お好みで加減してください。
●酒粕…100gくらい
●味噌…80gくらい（西京味噌がおいしい～）
●酒…大さじ2～
●みりん…大さじ2くらい
●砂糖…大さじ1弱くらい
今回、お味噌が減塩しかなくて(^_^;)、それで作ったらちょっと塩気が足りない感じだった…。
お味噌は減塩ではないモノがいいわね！
フードプロセッサーに入れた材料がかたくて回らない時、お酒をほんの少しずつ加えて回します。
よく混ざった粕漬けの素を、水分を拭き取った食材に塗り、2日くらい寝かせます。
ちなみに鶏ムネ肉は、お砂糖をほんの少し揉みこんでから、粕漬けの素を塗ります。
2日間寝かせたイカと鶏ムネ肉…。
焦げやすいので、粕漬けの素をある程度取ってから加熱。
今回イカはホイルに包んでオーブントースターで焼き、鶏ムネ肉はフライパンで蒸し焼きにしました。
おいしかったんだけど、塩気が足りない…(^_^;)。
しょう油とマヨネーズを付けて食べました。
そして、昨日は豚肉を漬けこんでおきました。
イカと鶏ムネ肉を漬けたモノと同じ粕漬けの素。
塩気は足りないけど、仕方ない…(^_^;)。
次回は西京味噌を買って、粕漬けの素を作りましょ。