真竹で手作りメンマ
実家から大量の真竹が届きました。
両親が早朝、真竹を採りに行って送ってくれたのですが、生えている場所がちょっと足元が悪いようで…。
私に食べさせたいって気持ちはすごくうれしいけど、足を滑らせたりしたら大変。
もう採りに行かなくていいよー。
真竹…まずはあく抜きから。
真竹はあく抜きをしなくても使えるらしいけど、採った翌日だったし、少しやわらかくしたかったので、米ぬかと唐辛子で1時間ほど茹でました。
今回は皮を全部剥いて、あく抜きしましたよ。
お鍋2つであく抜きをしたかったので、皮のない方がかさばらずいいかなと。
あく抜きをした真竹は、ある程度冷めるまで放置～。
下処理をした真竹…。
ホントにすごい量で、どうしましょ。
煮物、炊き込みごはん、わさびしょう油、バター焼き、炒め物、パスタ、天ぷら…。
春、たけのこをもらった時に作るのはそんな感じ。
甘めの味付けで作るたけのこ煮は、ウチの旦那くんも好きで、今回の真竹でも大量に作りました。
そして、実家の母から、メンマを作って冷凍しておくといいよ～って言われたので、根元のかたい部分で手作りメンマを作ることにしましたよ。
メンマの作り方はネットで検索して、いくつかヒットした中からレシピを選びました。
そのレシピのままの味付けで作った所、微妙に好みの味でなかったので、少しアレンジして、手作りメンマの出来上がり。
出来立てよりも、翌日のほうが味がなじんでおいしかったー(^^)。
半分は冷蔵で、残りの半分は冷凍保存しておきました。
あと1品欲しい時、解凍したら使えるから、冷凍メンマは便利そう。
今夜はたけのこごはんと、バター焼きをして…。
残りの味の付いていない真竹は、何か味付けて冷凍しちゃいましょ。
そのまま冷蔵保存だと食べきれずに傷んでしまうので。
白だしで煮て冷凍保存しておいたら、いろいろ使えそうかな。