ホエー(乳清)と牛乳で手作りリコッタチーズ
最近よく食べる水切りヨーグルト。
その水切りヨーグルトを作ると出るホエー(乳清)を、何かに使えないかなーとネット検索し、手作りのリコッタチーズができることを知りました。
作り方はとても簡単。
これなら作ってもいいなと思えたので、さっそくやってみることに…。
使う牛乳の量は、ホエー(乳清)100mlに対して500mlということだったけど、あいにく400mlしかなかったので、それでやってみました。
牛乳とホエー(乳清)100mlを鍋に入れ、中火よりやや弱めでかき混ぜながら火にかけ、しばらく加熱すると、下写真のように分離？してきます。
これ、何だかおもしろいです(笑)。
更に加熱し続けると、白い塊が…。
これが、手作りリコッタチーズになります。
沸騰するくらいで火を止め…。
キッチンペーパーを敷いたザルで水気を切ります。
ある程度水気が切れたらボウルにあけ…。
塩を混ぜます。
キッチンペーパーで包んで…。
冷蔵庫で冷やします。
手作りリコッタチーズの出来上がり。
ちょっと水を切り過ぎてしまったので、カッテージチーズみたいに？ボロボロしてしまったけど、さっぱりとしていてとてもおいしくできました！
その後作った時は水切り時間を短縮したので、しっとりとした手作りリコッタチーズになりました。
初めての手作りリコッタチーズは、スライスしたきゅうりとともに食べてみたけど、ホント、おいしい～。
ホエー(乳清)と牛乳で作れるリコッタチーズは、我が家の定番になりそうです。
作り方やホエー(乳清)と牛乳の分量はいろいろあるみたいなので、作りやすいレシピを見つけるといいですよ。
私は今回の作り方で今後も作っていくつもり。
試しに、ホエー(乳清)200mlと牛乳300mlでやってみたけど、手作りリコッタチーズは作れました。